Шаньги

По моему опыту центральная часть России почему-то не знает ничего про шаньги. Википедия говорит, что это особенно блюдо Сибири, в том числе республики Коми. Вот видимо от Коми они и популярны на Урале.

Я  шанежки очень люблю с детства. Помню мысли о шаньгах и разборнике вполне себе могла меня мотивировать на трехчасовую тряску в автобусе к бабушке в Березники.

Собственно, вот рецепт, которые традиционно используется у меня дома.

Ингредиенты

Тесто:

мука 400г

масло сливочное 100г

яйцо 2шт

щепотка соли

сметана 200г

Начинка:

картофель

молоко

сливочное масло

соль

Для смазывания:

яйцо 2шт

сметана 1 ст. ложка

Рецепт приготовления

Муку смешиваем со сметаной и растопленным маслом, добавляем соль и яйца и замешиваем тесто. Поработать надо усердно, пока оно не станет хорошо отставать от стенок посуды.

Картошку отвариваем (у меня на такое количество теста было где-то около 10 средних картофелин) и делаем пюре. Все делают пюре по-своему, я обычно просто добавляю кусман сливочного масла и молоко.

Тесто раскатываем толщиной в 0.5 см, вырезаем кружочки. В центр кружочка кладем примерно чайную ложку пюре. Смазывает сверху сметаной взбитой с яйцами.

Выпекать при 180 градусах минут 10-15.

В качестве упрощения еще могу предложить брать готовое слоеное тесто, получается тоже отлично. Я не очень люблю дрожжевое тесто, но в принципе можно и с ним делать, каких-то определенных правил тут нет =)